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Alergias e Intolerancia Alimentaria Unidad Didáctica

Alergias e Intolerancia Alimentaria Unidad Didáctica

La Federación Española de Hostelería, con la colaboración de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) y la Asociación Española de Alérgicos a alimentos y Látex ha editado la unidad didáctica: Alergias e intolerancias alimentarias, con la financiación del Ministerio de Educación, Política Social y Deporte. La finalidad es la de desarrollar contenidos relacionados con las alergias e intolerancias en el ámbito de la producción culinaria en el marco de las empresas de restauración para garantizar el derecho de todas las personas a que se les garantice una alimentación segura.

La unidad didáctica se encuentra integrada junto al resto de unidades que conforman el Módulo Profesional de Productos Culinarios, pertenecientes al Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía, y engloba en su temática aspectos específicos relacionados con las diferentes alergias y sus causas (látex, intolerancia alimentarias y enfermedades celíacas), la correcta interpretación del etiquetado de alimentos, principales alimentos causantes de alergias, los productos sustitutivos o el listado de alimentos aptos para celíacos, entre otros asuntos. 

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