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Risotto de Setas y Parmesano

Risotto de Setas y Parmesano

Ingredientes para 4 Personas

  • 300 g. arroz
  • 500 g. de setas
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de verduras (ver lista de alimentos aptos para celíacos)
  • 50 g. de mantequilla
  • 150 g. de queso parmesano (rallado en casa. Si es comprado, ver lista de alimentos aptos para celiacos)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal y pimienta a gusto
  • Agua cantidad necesaria

Forma de elaboración

  • Poner la mantequilla en una sartén caliente. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que se ablande. Incorporar el ajo y luego el arroz. Cocer unos minutos hasta que el arroz se ponga transparente.
  • Luego, colocar las setas y rehogarlas junto con el resto de los ingredientes. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol y se reduzca a la mitad. Añadir la pastilla de caldo.
  • Cocerlo removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Si le falta líquido, agregar agua hirviendo según necesidad. Condimentar con la sal, pimienta y perejil.
  • Cocinar al dente, más o menos hasta que falten 2 minutos de cocción. Retirarlo del fuego, agregar el queso parmesano y tapar.
  • Reposar unos 5 minutos antes de servir.