Sopa Castellana

Ingredientes

  • 150 gr. de jamón serrano
  • 10 dientes de ajo
  • 6 huevos
  • 12 rebanadas de pan duro (ver lista de alimentos aptos para celiacos)
  • 2 litros y medio de caldo de carne (ver lista de alimentos aptos para celiacos)
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón dulce (ver lista de alimentos aptos para celiacos)
  • 50 ml de aceite de oliva

Forma de elaboración

  • Pelamos lo ajos. Reservamos.
  • Calentamos el aceite en una cazuela e introducimos el ajo. Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado y añadimos también el jamón cortado en trozos pequeños.
  • Cuando los ajos estén dorados añadimos 6 rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón dulce.
  • Removemos todo bien y que se junte el aceite con los ajos, el jamón, el pan duro y el pimentón. Volvemos a colocar la cazuela al fuego, rehogamos todo durante 3 minutos más y sin dejar de remover agregamos el caldo de carne.
  • Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos.
  • Pasados los 20 minutos añadimos las otras 6 rebanadas que previamente hemos tostado con un poco de aceite de oliva. Colocamos en la superficie y las dejamos flotar hasta que se ablanden. Añadimos sal y pimienta negra recién molida.
  • Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. Dejamos cuajar durante unos tres minutos.