Trini Jurado, socia de ACECOVA, ganó el concurso de recetas que lanzamos algunos meses. ¡Disfrútala!
Ingredientes:
Para el plum cake:
- 450 gr boniato crudo
- 200 gr almendra molida
- 150 gr dátiles sin hueso
- 1 cucharada de jengibre molido, canela y vainilla
- 100 gr chips de chocolate
- 1 pizca de sal
- 6 huevos
- 15 gr levadura
Para la mermelada
- 200 gr fresas
- 1 dátil sin hueso
- 1/ cucharadita de agar agar
Preparación:
Para la mermelada:
- Calentar las fresas al microondas 2′.
- Mezclar con el agar agar y volver a calentar en el microondas 2′ o hasta que hierva durante 1′.
- Retirar, añadir el dátil y triturar
- Templar y refrigerar hasta añadir al bizcocho
Para el pum cake:
- Mezclar todos los ingredientes (excepto el chocolate) y batir hasta conseguir una masa homogénea.
- Agregar los chips de chocolate y mezclar con la masa para que queden repartidas.
- Pasar a un molde desmontable de 15 cm de diámetro.
- Hornear 50′ a 180º o hasta que cuaje. Comprobar pinchando con un palillo.
- Esperar a que coja temperatura ambiente y desmoldar.
Para finalizar:
- Untar la mermelada por la superficie y decorar con fruta. Como fresas, moras y/o arándanos.
Puedes encontrar más recetas de Trini Jurado en su perfil de Instagram: @triny_jm.
