ACEGA (Asociación de Celiacos de Galicia) y FACE, celebran el próximo lunes 15 de junio las IV Jornadas Nacionales FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free, en el Hotel Eurostars Vila de Allariz & Balneario, en Allariz (Ourense), de 9:30 a 14:00 horas.
Estas jornadas están integradas en el proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free, que tiene como objetivo dar respuesta a la necesidad de las personas con enfermedad celiaca de comer fuera de casa con tranquilidad. Este proyecto está dirigido a la implementación de acciones en el sector hostelero que permitan verificar la elaboración segura de platos sin gluten y proporcionar al cliente celiaco tranquilidad, variedad y seguridad alimentaria. Se trata de una herramienta de formación, asesoramiento y orientación, no de acreditación, a la que los establecimientos se adhieren de forma libre y voluntaria.
Los objetivos principales de este proyecto son:
- Garantizar la seguridad de la oferta sin gluten en los establecimientos participantes.
- Formar y concienciar a los profesionales del sector hostelero en la gestión de contacto cruzado con gluten y la elaboración de platos sin gluten.
- Dotar de valor añadido a los establecimientos que forman parte de la red, diferenciándolos como establecimientos aptos para el colectivo celiaco.
- Ampliar la oferta de restauración sin gluten en todo el territorio, contribuyendo a que España y Galicia, en este caso, sea un destino gastronómico inclusivo y seguro.
- Implicar a las administraciones públicas en la protección de la seguridad alimentaria de las personas con enfermedad celiaca.
El objetivo de estas jornadas es dar a conocer el proyecto en el sector HORECA (sector hostelero y estudiantes de grados o módulos relacionados con la hostelería), para que los establecimientos interesados puedan conocer las ventajas de ofrecer opciones sin gluten y adherirse así a la mayor red de restaurantes sin gluten de España.
Durante el evento se servirá un cóctel /comida sin gluten.
La inscripción al evento es gratuita y exclusiva para el sector HORECA. Se puede realizar a través de este formulario: https://goo.su/F2Liwdx
Se ruega confirmación antes del día 1 de junio.
PROGRAMA
09:30h – 10:00h Entrega de documentación y acreditaciones.
10:00h – 10:30h Acto de bienvenida institucional. FACE · ACEGA · Ayuntamiento de Allariz
10:30h – 11:00h Proyecto de Restauración de Norte a Sur. Nuria Colmenero · Responsable de Restauración y Seguridad Alimentaria, ACEGA · María Ángeles Sánchez · Proyecto de Restauración, ACECOVA.
11:00h – 11:45h Cocina vegana y sin gluten. Gerson Iglesias · Chef y Presidente Cociña Ourense.
11:45h – 12:15h Pausa café.
12:15h – 13:45h Mesa redonda: Comunicar para comprender. La realidad de las personas celiacas. Modera: Lucía Rodríguez (Presentadora de TV) · Francisco Camacho (Dpto. Comunicación, FACE) · Natalia García (Responsable de Calidad, Vicio) · José Manuel Saavedra (Chiringuito Los Pinares, Premio FACE al mejor restaurante asesorado 2019 – ACEGA) · José Julián Cabezón Rodríguez (El Refugio, Premio FACE al mejor restaurante asesorado 2025 – ACERI) · Nicolás Álvarez González (CEO, Elitek Solutions) · Javier Collado Díaz (Director de Operaciones de Grosso Napoletano).
13:45h Clausura de las jornadas. Picoteo / aperitivo de despedida.
DESTINATARIOS
Las IV Jornadas de Restauración Sin Gluten están dirigidas a:
- Empresarios y profesionales del sector hostelero de Galicia y del resto del territorio nacional.
- Empresas del sector de la alimentación interesadas en el mercado sin gluten.
- Cocineros y personal de sala de establecimientos de restauración.
- Panaderías y obradores artesanales que deseen incorporar o certificar su oferta sin gluten.
- Estudiantes de grados y módulos relacionados con hostelería, turismo y alimentación.
- Administraciones públicas con competencias en seguridad alimentaria y turismo.
- Personas celiacas y sus familias interesadas en ampliar la red de establecimientos seguros.
ASISTENCIA GRATUITA. NECESARIA INSCRIPCIÓN PREVIA.
Cualquier duda o incidencia escribir a este correo info@celiacos.org
