La Asociación de Celiacos de las Islas Baleares (ACIB) está llevando a cabo una investigación que tiene por objetivo estudiar el gluten residual de la dieta sin gluten de personas con enfermedad celiaca. Con el título “Hacia un modelo de atención integral en adultos con enfermedad celíaca: efectos de la acumulación de gluten residual en la dieta sin gluten”, se pretende estudiar si la exposición acumulada a pequeñas cantidades de gluten residual procedentes de productos procesados y ultraprocesados etiquetados como “sin gluten” puede estar relacionada con síntomas digestivos y extraintestinales.
También se analizarán los hábitos de consumo de productos sin gluten, la calidad nutricional de la dieta, la percepción del etiquetado y determinados marcadores biológicos relacionados con una posible exposición al gluten.
¿Por qué se realiza?
Los productos etiquetados como “sin gluten” pueden contener pequeñas trazas de gluten residual, dentro de los límites establecidos. El estudio quiere valorar qué ocurre si, al sumarse a lo largo del día y de forma continuada, esa exposición podría influir en la aparición de síntomas o en la calidad de la dieta.
Se buscan voluntarios
Para poder llevar a cabo este estudio, ACIB está buscando personas voluntarias de las Islas Baleares que deberán llevar un registro sobre alimentación y síntomas, que cumplan los siguientes requisitos:
- Tener entre 18 y 65 años.
- Residir en Mallorca, Menorca, Ibiza o Formentera.
- Tener un diagnóstico médico confirmado de enfermedad celíaca mediante biopsia intestinal y serología.
- Llevar al menos un año siguiendo una dieta sin gluten.
- Presentar una buena adherencia a la dieta sin gluten, que se comprobará mediante un cuestionario validado al inicio.
- Completar los cuestionarios y un registro de alimentación de 7 días, y aportar las muestras biológicas previstas en el estudio.
Actualmente el estudio continúa en fase activa de reclutamiento, por lo que las personas interesadas pueden contactar directamente con el equipo del proyecto.
- Email: investigacion@celiacosbaleares.org
- Teléfono / WhatsApp: +34 668 533 835
