Según el estudio, en el que han participado gracias a la colaboración de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de Madrid y la Asociación de Celiacos de Cataluña, un total de 1.081 personas con celiaquía, el 62,7% acuden a apartamentos con el objetivo de poder preparar su propia comida. “La enfermedad celiaca es una enfermedad autoinmune, crónica y sistémica que requiere de una dieta estricta todos los días, sin excepciones, y eso supone evitar la contaminación cruzada, por eso muchas personas acuden a apartamentos, porque no siempre es fácil encontrar opciones sin gluten seguras, y es muy importante no poner en riesgo su salud”, apunta Oliva.
Evitar la contaminación cruzada es uno de los grandes problemas que tienen las personas celiacas, tanto en casa como fuera de ella. La presencia de pequeñas trazas en un plato, el uso indebido de utensilios para cocinar, provoca una respuesta inmunitaria en la persona con celiaquía que es fundamental evitar para no ocasionar otros problemas de salud en un medio o largo plazo.
Y es que un 41,4% de los celiacos escogen su destino vacacional en función de las opciones sin gluten seguras que ofrezca el mismo. “Este dato es muy interesante, porque nos indica que la celiaquía condiciona la vida social de estas personas y son casi la mitad de los participantes en la encuesta”, señala el CEO.
En cuanto a la elección del alojamiento, cuando se trata de apartamentos, el 96,5% de los celiacos aseguran que su apartamento vacacional no contaba con los utensilios que se recomiendan para trabajar sin gluten. “Para evitar en todo caso la contaminación cruzada los celiacos necesitan una tostadora exclusiva sin gluten, o una de nuestras bolsas protectoras; deben tener también cuidado con el horno porque puede haber restos de gluten, así como con las tablas de cortar y utensilios de madera donde puede haber restos de gluten”, señala Oliva. Es precisamente en este aspecto donde cobra más importancia el producto de Celi&Go Libertad Sin Gluten, bolsas y fundas para cocinar evitando la contaminación cruzada.
Según los datos del Estudio, un 26,4% de los celiacos afirman haberse contaminado durante las vacaciones, y un 31,8% no están seguros de si se han o no contaminado.
Dentro del grupo de los que sí han sufrido una reacción por contaminación cruzada, el 27,1% no ha sabido identificar el origen de la misma, mientras que un 22,4% asegura que se contaminó en un establecimiento de hostelería. El 6,5% afirma haberse contaminado en casas de amigos y familiares y un 1,8% asegura que la contaminación se produjo en casa de forma accidental. “Son datos realmente preocupantes, cada vez que una persona sufre una contaminación su sistema inmunológico se activa y se produce un daño intestinal. En ocasiones eso se acompaña de síntomas externos que pueden obligar al celiaco a estar en casa varios días con muchas molestias digestivas y/o extradigestivas”, afirma Oliva.
Objetivo: evitar la contaminación cruzada
“Conocemos el problema tan bien que es lo que motivó el nacimiento de nuestra empresa: ofrecer soluciones para que personas con restricciones alimentarias puedan cocinar fuera de casa sin riesgos para su salud”, explica Oliva.
Las bolsas y fundas de Celi&Go Libertad Sin Gluten son reutilizables y sirven para evitar la contaminación cruzada cuando se preparan tostadas, sándwiches, pizzas, bocadillos, etc en electrodomésticos que han estado previamente en contacto con el gluten, como pueden ser tostadoras, hornos o sartenes, lo que supondría un potencial riesgo para la persona con celiaquía.
Se trata de soluciones prácticas disponibles tanto para el consumidor como para la hostelería, que pueden así ofrecer opciones seguras a los celiacos sin complicar el proceso en la cocina. “Cada vez son más los establecimientos de hostelería que deciden utilizar nuestros productos para agilizar los procesos en cocina y poder así ofrecer un servicio seguro al cada vez más numeroso colectivo celiaco”, señala el CEO.
Los productos de Celi&Go Libertad Sin Gluten se pueden adquirir a través de su página web y en grandes superficies como Carrefour, Hipercor, Eroski, Alcampo, AhorraMás y BM.
