Todo celiaco/a tiene presente que a la hora de preparar la comida existe la posibilidad de que alimentos libres de gluten puedan mezclarse con otros que contengan esta proteína. Es lo que conocemos como contacto cruzado. Al suceder esto, los alimentos dejan de ser aptos para personas celiacas.
Por ello, es importante mantener siempre una correcta higiene y limpieza en el lugar donde se vaya a cocinar y comer.
Ya sea en casa o bien en comedores escolares o de trabajo, pueden surgir algunas dudas con respecto al uso compartido de ciertos utensilios y aparatos, como es el caso del uso del microondas para calentar la comida.
Los microondas calientan la comida a través de ondas, por lo que al no usar aire en movimiento el riesgo de que exista contacto cruzado es muy bajo. No obstante, es recomendable disponer de una tapa de microondas exclusiva para cubrir la comida sin gluten cuando se calienta y, así, reducir más si cabe los posibles riesgos de que entre en contacto con gluten.
Autor: FACE
Más información: celiacos.org
