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Cómo identificar establecimientos sin gluten asesorados por FACE

Para las personas celiacas comer fuera de casa supone gran inquietud al no saber si
las opciones sin gluten ofrecidas en un establecimiento serán elaboradas de forma
correcta y segura.

Por este motivo nació el Proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free, que
desarrolla FACE y las asociaciones miembro.

Cuando un establecimiento muestra interés en sumarse a la red de colaboradores del
proyecto, elaboramos una adaptación del protocolo que incluye:

  • Visita a las instalaciones para evaluar la viabilidad de ofrecer opciones sin
    gluten seguras.
  • Adaptación del protocolo de elaboración de platos sin gluten (desde la
    adquisición de materias primas hasta el servicio al consumidor celiaco).
  • Creación de un protocolo exclusivo para la elaboración de platos sin gluten en
    el que se contempla cualquier tipo de contacto cruzado y cómo evitarlo.
  • Revisión de fichas técnicas de los ingredientes utilizados en la preparación de
    platos sin gluten.
  • Formación de todo el personal implicado en la manipulación de oferta sin
    gluten.
  • Actividades de seguimiento: gestión de incidencias, quejas y reclamaciones por
    parte del colectivo, sugerencias a la marca o establecimiento, gestión de dudas,
    etc.
  • Además, realizamos controles analíticos de manera aleatoria y periódica para verificar que la oferta sin gluten ofrecida es segura.

Todos los establecimientos o cadenas asesoradas por FACE para ofrecer menú sin
gluten deben colocar un distintivo (de renovación anual) en la puerta o
ventana principal del loca
l, de manera que el cliente celiaco pueda identificarlo como
asesorado por FACE.

Además, todos los establecimientos asesorados, ya sea por FACE o por las asociaciones
miembro, se pueden consultar en la APP FACEMOVIL, donde aparecen de manera
geolocalizada.

Los establecimientos asesorados por FACE son:

  • Marcas de restauración
  • Cadenas hoteleras
  • Grupos hospitalarios
  • Medios de transporte
  • Caterings

Los establecimientos asesorados por las asociaciones federadas son:

  • Colegios
  • Restaurantes locales
  • Obradores
  • Foodtrucks
  • Hoteles locales

En los establecimientos asesorados por las asociaciones, además del distintivo del
Proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free, se incluye el distintivo de la
asociación miembr
o que le haya asesorado.

¿Por qué FACE asesora a unos establecimientos y las asociaciones a otros?

  • Para optimizar el trabajo.
  • Conseguimos abarcar más territorio.
  • Ofrecemos una atención más personalizada, adaptada a las características y
    necesidades de cada tipo de establecimiento.

FACE y sus asociaciones han asesorado a 4.503 restaurantes, 306 hoteles, 424 puntos
de venta, 16 catering y 7 foodtrucks
, entre otros, para ofrecer opciones de
restauración sin gluten seguras.

Autor: redacción FACE

Más información: celiacos.org

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