Quizás nunca has planteado esta duda, pero si te fijas con atención, encontrarás escrita esta palabra y sus derivadas con tilde y también sin tilde.
¿Cuál es entonces la forma correcta de escribirla? Según el Diccionario panhispánico de dudas de la Real Academia Española, se puede escribir celiaco (sin tilde) o celíaco (con tilde). Es decir, ambas formas son válidas.
De hecho, según la RAE, todas las palabras acabadas con el sufijo íaco/íaca se pueden escribir también sin tilde (iaco/iaca), como,* por ejemplo, austríaca o austriaca (de Austria).
En España se suele optar por la palabra sin tilde (celiaco), mientras que en Hispanoamérica se emplea comúnmente la palabra acentuada (celíaco).
Autor: redacción FACE.
Más información: celiacos.org