Madrid Gastronomic International Center, en colaboración con la Universidad Rey Juan Carlos, lanza el curso online “Diseño de menús sin gluten en restauración”, para profesionales del mundo de la gastronomía y de la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos sobre la elaboración de menús sin gluten.
Es un curso online de 20 horas de duración, que se desarrollará del 5 al 27 de febrero.
El objetivo de este curso es conocer los síntomas y características de la enfermedad celíaca, conocer todos los alimentos que no pueden ser consumidos y ser capaz de elaborar un menú especial para celiacos en cualquier tipo de eventos.
- Nº de créditos: 2
- Lugar: Aula virtual URJC
- Horario: lunes y martes por la mañana.
- Fecha de inicio y de finalización: 5 – 27 de febrero
- Plazo de inscripción: Hasta el 18 de enero, y el de matrícula del 22 al 26 del mismo mes.
- Nº de Plazas: 25
- Precio: 151 euros.
Programa
La enfermedad celíaca.
- TEMA 1: Síntomas, causas y efectos de la enfermedad celíaca. 5h
- TEMA 2: Alimentación en personas celíacas. 5h
Diseño de menús sin gluten.
- TEMA 3: APPCC y contacto cruzado doméstico y en el ámbito profesional. Normativa vigente. 4h
- TEMA 4: Alimentos que contienen gluten y posibles sustitutos. Procesos culinarios en restauración e industria alimentaria. Recetas y menús sin gluten. 6h
Más información: https://www.magic-edu.es/titulaciones/diseno-de-menus-sin-gluten-en-restauracion/
