Madrid Gastronomic International Center lanza el curso online “Diseño de menús sin gluten en restauración”, para profesionales del mundo de la gastronomía y de la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos sobre la elaboración de menús sin gluten.
Es un curso online, en colaboración con la Universidad Rey Juan Carlos, de 20 horas de duración. Se desarrollará del 25 de noviembre al 17 de diciembre, a través del Aula virtual URJC.
El precio del curso es de 151 euros. Como Microcredencial Universitaria, la titulación tiene validez y reconocimiento en el ámbito de la Unión Europea.
PROGRAMA
La enfermedad celíaca.
- TEMA 1. Síntomas, causas y efectos de la enfermedad celíaca. 5h
- TEMA 2. Alimentación en personas celíacas. 5h
Diseño de menús sin gluten.
- TEMA 3. APPCC y contacto cruzado doméstico y en el ámbito profesional. Normativa vigente. 4h
- TEMA 4. Alimentos que contienen gluten y posibles sustitutos. Procesos culinarios en restauración e industria alimentaria. Recetas y menús sin gluten. 6h
