El Madrid Gastronomic International Center, en colaboración con la Universidad Rey Juan Carlos, va a lanzar el curso online “Diseño de menús sin gluten en restauración”, para profesionales del mundo de la gastronomía y de la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos sobre la elaboración de menús sin gluten.
El objetivo de este curso es conocer los síntomas y características de la enfermedad celíaca, conocer todos los alimentos que no pueden ser consumidos y ser capaz de elaborar un menú especial para celiacos en cualquier tipo de eventos.
Se trata de un curso online de 20 horas de duración y tiene un precio de 164 euros.
- Nº de créditos: 2
- Lugar de impartición: Aula virtual URJC
- Horario: lunes y martes. Según sesiones, de 10h a 12,30h o de 10h a 13h
- Fecha de inicio y de finalización: por determinar
- Nº de Plazas: 25 (16 mínimo)
Programa
La enfermedad celíaca.
- TEMA 1: Síntomas, causas y efectos de la enfermedad celíaca. 5h
- TEMA 2: Alimentación en personas celíacas. 5h
Diseño de menús sin gluten.
- TEMA 3: AAPP y contacto cruzado doméstico y en el ámbito profesional. Normativa vigente. 4h
- TEMA 4: Alimentos que contienen gluten y posibles sustitutos. Procesos culinarios en restauración e industria alimentaria. Recetas y menús sin gluten. 6h
Inscripciones: https://gestion3.urjc.es/gestionsolicitudes/index.jsp
Más información: https://www.magic-edu.es/titulaciones/diseno-de-menus-sin-gluten-en-restauracion/
