Este pasado martes tuvimos el placer de participar en el evento HIP 2025, una cita imprescindible para el sector de la hostelería y la restauración. Un año más, desde FACE hemos estado presentes, aportando nuestra experiencia y dando voz al colectivo celiaco en dos interesantes sesiones.
En la primera de ellas, Mayka Rodríguez, responsable del proyecto de restauración sin gluten, compartió escenario con Fermín Sanz, CEO de la marca sin gluten Sana Locura. Juntos hablaron sobre las necesidades de las personas celiacas cuando comen fuera de casa, los compromisos que deben asumir las marcas de restauración para garantizar seguridad y calidad en su oferta sin gluten. Además, mostraron cómo un negocio 100 % sin gluten no solo es viable, sino que puede crecer con éxito ofreciendo exclusivamente este tipo de productos.
Por otro lado, Álvaro Manzanos, vicepresidente de FACE, fue el encargado de moderar la mesa redonda «Reinventando el bakery: Innovación y Tendencias que Transforman el Sector». En este espacio, pudimos escuchar a tres profesionales de la repostería compartir diferentes visiones y enfoques sobre el mercado, en un debate muy enriquecedor.
Además de estas sesiones, la jornada nos permitió descubrir nuevas marcas y proveedores de productos sin gluten, algo fundamental para seguir impulsando la inclusión y la variedad en la oferta gastronómica apta para personas celiacas.
Sin duda, ha sido un placer formar parte de HIP un año más, participando de forma activa y llevando el mensaje de la comunidad celiaca a más rincones del sector. ¡Nos vemos en la próxima edición!
Autora: Mayka Rodríguez. Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de FACE
Más info: celiacos.org
