Este lunes 21 de octubre FACE y la Asociación de Personas Afectadas de Enfermedad Celíaca de la Comunidad Valenciana (ACECOVA) celebraron las III Jornadas Nacionales FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free: Las Nuevas Oportunidades en la Hostelería del siglo XXI, en el Centro de Congresos “Ciutat d’Elx”, en Elche (Alicante),
Al evento asistieron colaboradores de FACE y ACECOVA, así como varias asociaciones de celiacos y establecimientos de restauración de la zona interesados en ofrecer menús y platos sin gluten seguros, aptos para el colectivo celiaco.
Abrieron la jornada José Luis Gascó Gascó, Catedrático de organización de empresas de la Universidad de Alicante, y Óscar Carrión López, director de GASTROUNI, con la conferencia inaugural “La Gastronomía de la Comunidad Valenciana: valor añadido para el sector turístico”. También presenciamos una interesante ponencia de José Ángel Estalrich García, gerente del Restaurante El Sur de la Cala Granadella, sobre cómo es el cliente celiaco.
Por su parte, María Ángeles Sánchez, técnica del área de restauración de ACECOVA, dio a conocer el Programa Moments sense gluten, que forma parte del Proyecto FACE Restauración Sin Gluten/ Gluten Free.
Así mismo, hubo lugar para las mesas redondas. Una fue sobre la profesionalización del sector hostelero, y después de la pausa para la comida, otra mesa sobre las normas, reglamentos y sistemas de calidad que la hostelería tiene a su alcance. En esta última participaron Álvaro Manzanos, vicepresidente de FACE, y Mayka Rodríguez, responsable del proyecto de restauración sin gluten de FACE.
Para terminar, asistimos a una mesa debate protagonizada por los propios restauradores, en la que pudimos conocer sus propias experiencias y buenas prácticas. Igualmente, se hizo entrega de premios del Concurso de Cocina sin gluten Elche 2024, organizado por el Excelentísimo Ayuntamiento de Elche.
El evento contó con la colaboración de numerosas marcas a las que queremos agradecer su compromiso con el colectivo celiaco: Mercadona, Puff & Butter, SDC, Daura, Abuelo Bread, Panceliac, Laboratorios Kudam, Biodarma, Mahou, María José San Román, Apcel, Panadería Baking Free, Coffee & Toffee, El Obrador del Celiaco, José María García, Mi Lugar Celiaco, Pa de Cel, Prado Gluten Free, Santa Amalia, Tot Per A Tots, Vegan Bombon, Ala Bin Bon Pan, La Repostería y Casa de Especias Céltigos.
También damos las gracias al Ayuntamiento de Elche y a L’Exquisit Mediterrani, sin cuya colaboración este evento no habría sido posible.
Si te perdiste el evento o quieres volver a verlo, puedes hacerlo aquí.
Autor: FACE
Más información: celiacos.org
