El próximo 20 de marzo, promovida por el Patronato de Turismo de Fuerteventura, tendrá lugar en Puerto del Rosario una Jornada sobre Restauración Sin Gluten para HORECA: hoteles, restaurantes, bares y cafeterías de la isla.
Se estima que la enfermedad celiaca afecta al 1% de personas en España y el resto de Europa. Uno de los mayores problemas con los que cuenta el colectivo de celiacos, es que ve limitadas sus salidas de ocio y sus relaciones sociales, siempre que se desarrollen en el ámbito de la restauración, ya que desafortunadamente dentro de la hostelería hay un gran desconocimiento de esta enfermedad y su dieta, y la persona celiaca en cuestión a veces no encuentra seguridad al salir a comer fuera de casa.
En general, contar con una oferta apta para celiacos es más un problema que una oportunidad; la realidad es que falta mucha formación. Las personas celiacas suelen pensar que el personal que trabaja en hostelería tiene, en general, poca información y no confían en su respuesta sobre el contenido e ingredientes de los platos. Por este motivo las personas celiacas siguen sin ver satisfechas sus necesidades y en su gran mayoría, sólo acuden a los restaurantes que saben que cuentan con la formación facilitada por la asociación de celiacos correspondiente a cada comunidad autónoma o las cadenas asesoradas por FACE.
La preparación de comidas para una persona celiaca requiere una atención especial que se inicia con la elaboración de los menús y hay que mantener hasta que se sirva el plato. Por lo tanto, en dicha cadena es importante que reciban la formación desde el cocinero que elabora dichos alimentos hasta el camarero que lo sirve a la persona celiaca.
Conscientes de esta realidad, ASOCEPA, quiere realizar la propuesta de mejora, en hacer hincapié en la sensibilización de la Restauración, por lo que colabora en la organización de la I Jornada sobre Restauración sin Gluten dirigida a los profesionales de hoteles, restaurantes, bares y caferías de la isla.
OBJETIVOS
- Sensibilizar sobre la realidad de la población de celiacos y contribuir con el sector de la hostelería de Fuerteventura en la formación específica en la materia.
- Conocer las oportunidades que supone para hoteles, restaurantes, bares y cafeterías, ofrecer productos sin gluten.
- Ofrecer casos prácticos de preparación y diseño de menús aptos para consumidores “sin gluten”.
- Presentar canales de promoción y visibilidad de los establecimientos aptos para celiiacos.
- Actualizar información sobre la nueva normativa en relación a los alérgenos.
- Presentar Fuerteventura como un destino ideal para la experiencia turística de las personas con intolerancias alimentarias
DESTINATARIOS
- Gerentes, responsables de compras y calidad de los establecimientos del canal HORECA
- Jefes de cocina, cocineros, ayudantes y auxiliares de comedor.
- Directores de hoteles y responsables del departamento de comercialización de la oferta.
- Responsables de cocina de los servicios de comedor de centros públicos
- Titulares o personal de barra y/o cocina de los establecimientos hosteleros.
Para más información visita https://www.asocepa.org
