Grupo Vips ha renovado su carta sin gluten en los 116 restaurantes VIPS y VIPSmart. Además, los 12 restaurantes Fridays estrenan por primera vez su carta con platos sin gluten.
La nueva oferta de VIPS, VIPSmart y Fridays ha sido desarrollada durante un año por parte de los chefs y el equipo de I+D de Grupo Vips, en estrecho contacto con la Federación de Asociaciones de Celiacos de España y en base a sus recomendaciones y sugerencias de sus clientes celiacos. Así, las nuevas cartas incluyen versiones sin gluten aptas para celiacos de los platos más icónicos de sus marcas.
Los principales compromisos de Grupo Vips con el colectivo celiaco son poder ofrecer a las personas celiacas la misma experiencia de la que pueden disfrutar el resto de clientes, que esta oferta esté disponible en todo sus restaurantes y marcas, y que tengan el mismo precio.
Además, las tres insignias han cuidado especialmente el protocolo de manipulación de los alimentos y servicio al cliente celíaco, con equipamiento, vajilla y procedimientos específicos que se activan tanto en la cocina como en la sala. Grupo Vips cuenta con unos altos estándares de calidad avalados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Más de 4.000 personas han recibido una formación presencial de más de 2 horas en enfermedad celiaca, dieta sin gluten y sensibilización con el colectivo celiaco.
FACE ha desarrollado un procedimiento de verificación de la elaboración de menús sin gluten en los restaurantes que permite unificar los protocolos de actuación, para ofrecer tranquilidad, variedad y seguridad, para que las personas celiacas puedan salir a comer fuera de casa consiguiendo así su integración social. Este procedimiento se plantea como medida para verificar el cumplimiento de El Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, que afecta a las empresas alimentarias que suministran alimentos sin envasar como bares, cafeterías, restaurantes, comedores escolares o de empresa, y similares.
En el caso de grandes cadenas, trabajamos junto a su departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria en crear un procedimiento seguro y fiable para la elaboración de los menús sin gluten. Este procedimiento incluye el estudio de los platos ofertados, la formación del personal, la revisión de las instalaciones, el control mediante analíticas y un seguimiento continuo para corroborar su correcto cumplimiento.
Con este programa FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free desde FACE continuamos con nuestro compromiso de lograr que las personas celiacas puedan salir a comer fuera de casa con total seguridad.
