ACECOVA (Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana) y FACE organizan el próximo 21 de octubre las III Jornadas Nacionales FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free, en el Centro de Congresos “Ciutat d’Elx”, en Elche (Alicante), de 9:30 a 17:15 horas.
Estas jornadas están integradas en el proyecto FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free, que busca ofrecer asesoramiento a establecimientos y marcas de restauración que deseen ofrecer opciones sin gluten al colectivo celiaco.
El objetivo de estas jornadas es dar a conocer el proyecto en el sector HORECA (sector hostelero y estudiantes de grados o módulos relacionados con la hostelería), para que los establecimientos interesados puedan conocer las ventajas de ofrecer opciones sin gluten y adherirse así a la mayor red de restaurantes sin gluten de España.
Durante el evento se servirá un cóctel /comida sin gluten.
La inscripción al evento es gratuita y exclusiva para el sector HORECA. Se puede realizar a través de este formulario: https://forms.gle/HJ9ay43D7RDm3dav5
Se ruega confirmación antes del día 14 de octubre.
PROGRAMA
- 9:30-10:00. Entrega de documentación
- 10:00-10:30. Acto de Bienvenida Institucional a cargo de D. Jose Manuel Camarero Benítez, Secretario Autonómico de Turismo de la Comunidad Valenciana. Acompañado por:
- El Excelentísimo Ayuntamiento de Elche.
- Don Álvaro Manzanos Santibañez. Vicepresidente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.
- Don Jesús Salinas Buendía. Presidente de la Asociación de Personas afectadas de enfermedad celíaca de la Comunidad Valenciana.
- 10:30-11:00. Conferencia Inaugural: La Gastronomía de la Comunidad Valenciana: valor añadido para el sector turístico. A cargo de Don Jose Luis Gascó Gascó, Catedrático de organización de empresas de la Universidad de Alicante y Don Óscar Carrión López, Director de GASTROUNI.
- 11:00-11:30. Pausa café.
- 11:30-12:00. Ponencia 1. De cliente potencial a cliente fiel: el cliente celíaco. A cargo de Don Jose Angel Estalrich García. Gerente del Restaurante El Sur de la Cala Granadella.
- 12:00-13.00. Mesa Redonda: La profesionalización del sector hostelero, garantía de futuro. Modera: Don Óscar Carrión López. Director de GASTROUNI. Participan:
- Doña Eva Mollá Palomares. Coordinadora Centros CdT Turisme de la Generalitat Valenciana de Elche y Alicante.
- Don Ivan Tortosa Pastor. Técnico de la empresa APCEL. Formador de los Centros CdT Turisme de la Generalitat Valenciana.
- Doña Nuria Pérez Oreja. Profesora Técnica de Formación Profesional de Cocina y Pasteleria del CIPF de Dènia.
- 13:00-13:30. Ponencia 2. Programa Moments sense gluten d’Acecova. A cargo de Doña Mª Angeles Sánchez Más. Técnico del Área de Restauración de la Asociación de Personas afectadas de enfermedad celíaca de la Comunidad Valenciana.
- 13.30-15.00. Pausa comida.
- 15:00-15:45. Mesa Redonda: Las herramientas desconocidas: normas, reglamentos y sistemas de calidad. Modera: Doña Mayka Rodriguez Díaz. Responsable del Proyecto FACE Restauración Sin Gluten / Gluten Free. Participan:
- Don Álvaro Manzanos Santibañez. Responsable del Área de Restauración de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.
- Doña Teresa Pardo. Directora Técnica de Microbiología del Laboratorio KUDAM.
- 15:45-17:00. Mesa debate con los protagonistas: buenos empresarios, buenos restauradores, buenos profesionales. En busca de la excelencia. Modera: Doña María van der Hofstadt Rovira. Scientific Manager from AOECS. Participan:
- Doña Hiba Malek. Dueña y Directora de Márketing y Estrategia del Restaurante El Miracle de Valencia.
- Don Carlos J. Bernabé Marqués. Director General de Panadería Dietética Avanzada SL de Moncada (Valencia).
- Doña Maria José San Román. Chef y fundadora del Grupo San Román. Presidenta de la asociación Mujeres en Gastronomía.
- Don Fernando Rubio Girón. Propietario y Chef del Restaurante La Font de San Pere de El Bellestar (Castellón).
- Doña Raquel Bernabé Praes, fundadora de Coffee and Toffee, obrador-cafetería sin gluten sitiado en Torrevieja.
- Don Jose Manuel Marcos Candela. Gerente de Candela Gelateria de Orihuela.
- 17:00. Entrega de premios del Concurso de Cocina sin gluten Elche 2024. Organizado por el Excelentísimo Ayuntamiento de Elche.
- 17:15. Clausura. A cargo de Doña Caridad Martínez Hernández. Concejal de Mujer, Comercio, Hostelería y Aperturas del Excelentísimo Ayuntamiento de Elche.
Dirigida a:
- Empresarios del sector hostelero
- Empresas de alimentación
- Profesionales del sector de la hostelería
- Estudiantes de grados y módulos relacionados con el sector hostelero y la alimentación
- Personas interesadas en el desarrollo de propuestas del sector hostelero
Asistencia gratuita. Necesaria inscripción previa
