KFC se suma al Programa FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free
KFC se suma al Programa FACE Restauración Sin Gluten/Gluten Free. Es por ello que tanto en sus restaurantes como en la confección de sus cartas y su oferta gastronómica, tienen muy en cuenta las demandas del cliente celiaco.
Debido a que la gran mayoría de productos que ofrecen sus establecimientos son piezas de pollo recién empanado el peligro de contaminación cruzada al que nos enfrentábamos era bastante amplio por lo cual ha habido que crear un protocolo muy riguroso para no poner en peligro la salud de los clientes celiacos. KFC ha eliminado los riesgos de contaminaciones cruzadas en su proceso de producción de productos sin gluten e irá implantando este protocolo poco a poco en los diferentes establecimientos.
De momento los dos únicos restaurantes KFC que ofrecen este servicio de menú sin gluten son Mega Park en San Sebastián de los Reyes y en Zaragoza. En principio van a ir implantando el menú sin gluten poco a poco en los establecimientos para que no haya ningún problema y se pueda adaptar todo perfectamente acorde con la seguridad alimentaria de las personas celiacas.
FACE pudo visitar las instalaciones de estos establecimientos y comprobar como elaboraban los productos sin gluten, comprobando así que no había ningún peligro de contaminación cruzada.
FACE ha desarrollado un procedimiento de verificación de la elaboración de menús sin gluten en los restaurantes que permite unificar los protocolos de actuación para ofrecer tranquilidad, variedad y seguridad, para que las personas celiacas puedan salir a comer fuera de casa consiguiendo así su integración social. Este procedimiento se plantea como medida para verificar el cumplimiento de El Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, que afecta a las empresas alimentarias que suministran alimentos sin envasar como bares, cafeterías, restaurantes, comedores escolares o de empresa, y similares.
KFC se encarga de formar a los trabajadores de los distintos establecimientos en enfermedad celiaca y dieta sin gluten, así como de explicar los diferentes procedimientos para elaborar un menú sin gluten seguro y apto para personas celiacas y como evitar las contaminaciones cruzadas.
FACE trabaja junto al departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de KFC en crear un procedimiento seguro y fiable para la elaboración de los menús sin gluten. Este procedimiento incluye el estudio de los platos ofertados, la formación del personal, la revisión de las instalaciones, el control mediante analíticas y un seguimiento continuo para corroborar su correcto cumplimiento.
Para certificar el acuerdo entre ambas partes se ha firmado un convenio de colaboración entre FACE y KFC que tiene como objeto fijar y desarrollar las acciones que garanticen la seguridad en la manipulación de los alimentos, permitiendo así al colectivo celiaco un acceso seguro a menús sin gluten.
Los establecimientos de KFC que ofrecen este servicio pueden hacer uso del logotipo de restauración mediante la firma de este convenio de colaboración con FACE.
¡¡¡Gracias a KFC por pensar en nosotros!!!
