Un año más, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) publica el “Informe de Precios” en el que se estudia con carácter semanal, mensual y anual el gasto extra que supone para una persona celiaca seguir la dieta sin gluten.
El estudio se realiza en base a una dieta de 2000 a 2200 calorías, siendo ésta la ingesta aproximada de calorías que recomiendan los nutricionistas para adultos sanos. Estos requerimientos pueden variar en niños, adolescentes, personas con actividad física elevada, ancianos o personas con determinadas patologías. Para realizar este estudio se han tomado como referencia los productos específicos ya que son los responsables de la diferencia económica entre una dieta con y sin gluten. Para ello se han utilizado alimentos presentes en la Lista de Alimentos Sin Gluten 2019. Es importante recalcar que para el estudio se ha realizado un muestro amplio eligiendo cada caso productos de precios elevados y marcas reconocidas, marcas de precios intermedios y marcas blancas.
El valor económico de los alimentos es significativamente superior en los productos sin gluten, encontrándose una mayor diferencia en las harinas de panificación y el pan rallado, ingredientes que se suelen utilizar de manera frecuente. Estas diferencias suponen un incremento considerable en los gastos destinados a alimentación en una familia de clase media donde haya una persona que deba seguir una dieta sin gluten.
Diferencia de precios
Se ha observado una disminución del precio de los productos sin gluten respecto al año 2018, siendo esta reducción de 70,4€. Sin embargo, ha habido un aumento de precio de los productos con gluten de 22,16 €. La reducción en el precio de los productos sin gluten supone un ahorro de 92,76 € anuales con respecto al 2018.Esta diferencia tan elevada entre unos productos y otros puede deberse a varios factores, empezando por el aumento del coste de las materias primas utilizadas, siguiendo por los controles de calidad y seguridad para evitar que exista contaminación cruzada durante el proceso productivo, mayores inversiones en I+D o la necesidad de adaptación de las instalaciones y/o maquinaria.
Cualquier familia, celiaca o no, conforma su alimentación en base a sus gustos y necesidades. Las dietas expuestas en este informe aun siendo un modelo objetivo de cálculo, no son una realidad práctica en la alimentación cotidiana. En el día a día, se suelen incorporar alimentos que no estando contemplados en la dieta ideal, se consumen con regularidad (siendo este es el gasto real por familia). Por lo tanto, se puede pensar que reflejar únicamente la dieta como el gasto producido por la cesta de la compra no es adecuado, por este motivo se han incluido una serie de alimentos que se consumen con relativa frecuencia y complementan la dieta de la mayoría de los ciudadanos.
Conclusiones
Tras realizar el estudio se observa que una familia con una persona celiaca entre sus miembros (tomando como base una dieta de 2000 a 2200 kcal) puede ver incrementado el gasto en la cesta de la compra en casi 19,49€ a la semana. Lo que se traduce en unos 77,95 € al mes, y de 935,46€ al año, sobre otra familia que no cuente con ningún celiaco entre sus miembros.
DESCARGA AQUÍ EL INFORME DE PRECIOS 2019
