Si no tienes ideas para la cena de Nochebuena o quieres innovar este año, te traemos un completo menú sin gluten para seis personas, compuesto por dos entrantes, un plato principal y un postre. ¡Buen provecho!
ENTRANTES
Bocaditos de dátil
Ingredientes:
- Dátiles grandes y sin hueso: 12
- Queso brie
- Nueces partidas por la mitad: 6
- Lonchas de bacon: 12
- Palillos de madera
Receta:
- Precalienta el horno: A 180 °C.
- Haz un corte a lo largo de cada dátil, sin separarlo completamente. Rellena con un pequeño trozo de queso brie y una mitad de nuez.
- Envuelve cada dátil relleno con una loncha de bacon, asegurándolo con un palillo de madera.
- Hornea. Coloca los dátiles envueltos en una bandeja con papel de horno y hornea durante 10-15 min, hasta que veas que el bacon está dorado y crujiente.
- Sirve caliente.
Ensalada de burrata, tomates secos, calabaza asada y pistachos
Ingredientes:
- Burratas pequeñas: 3 unidades (1/2 por persona)
- Calabaza: 500 g
- Tomates secos en aceite: 100 g
- Pistachos pelados: 50 g (triturados groseramente)
- Rúcula o brotes de hojas verdes: 150 g
- Aceite de oliva virgen extra: 50 ml
- Vinagre balsámico: 20 ml
- Miel: 1 cucharadita
- Sal y pimienta al gusto
Receta:
- Asa la calabaza. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras tanto, corta la calabaza en cubos pequeños, sazona con aceite, sal y pimienta, y asa durante 20-25 minutos hasta que esté dorada, tierna y un poco caramelizada. Deja enfriar.
- Vinagreta. Mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta en un recipiente cerrado. Agita hasta emulsionar.
- Montaje: en una fuente, dispón una base de rúcula o brotes verdes. Añade los cubos de calabaza asada, los tomates secos cortados en tiras y los pistachos triturados, reservando unos pocos para el final. Coloca las burratas distribuidas por la fuente y pártelas ligeramente. Rocia con la vinagreta justo antes de servir y espolvorea los pistachos reservados y un poco de pimienta al gusto.
PRINCIPAL
Lubina o corvina al horno con salsa tahini y alcaparras
Ingredientes:
- Lubina o corvina grande
- Tahini (sin gluten): 100 g
- Alcaparras: 50 g
- Zumo de limón: 2 limones
- Aceite de oliva: 50 ml
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Receta:
- Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el pescado abierto en una bandeja, rocía con aceite, sal y pimienta. Hornea el pescado durante 20 minutos.
- En un bol, mezcla el tahini, zumo de limón, un poco de agua (50 ml) y sal para formar una salsa suave.
- Añade las alcaparras y la salsa tahini sobre el pescado en los últimos 5 minutos de cocción.
- Decora con perejil fresco antes de servir.
ACOMPAÑAMIENTOS:
Puré de coliflor con ajo asado
Ingredientes:
- Coliflor: 1 cabeza
- Ajo: 4 dientes
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Mantequilla: 30 g
- Nata líquida: 50 ml
- Sal y pimienta al gusto
Receta:
- Separa la coliflor en ramilletes y hierve en agua con sal hasta que esté tierna, aproximadamente unos 10-15 minutos.
- Asa los dientes de ajo envueltos en papel de aluminio en el horno a 180°C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
- Escurre la coliflor y tritúrala junto con la mantequilla, la nata y los ajos asados.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Zanahorias glaseadas con miel y romero
Ingredientes:
- Zanahorias pequeñas: 600 g
- Mantequilla: 30 g
- Miel: 2 cucharadas
- Romero fresco: 1 ramita
- Sal y pimienta al gusto
Receta:
- Lava y pela las zanahorias. Si son grandes, córtalas en trozos más pequeños.
- Cocínalas en una sartén con la mantequilla derretida durante unos 5 minutos.
- Añade la miel y las ramas de romero y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y glaseadas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve como acompañamiento.
POSTRE
Sopa fría de chocolate blanco con frutos rojos
Ingredientes:
- Chocolate blanco: 250 g
- Nata líquida: 250 g
- Azúcar glas
- Frutos rojos: arándanos y frambuesas
- Hojas de menta para decorar
Receta:
- Corta el chocolate blanco en trozos y reserva.
- En un cazo calienta la nata a fuego medio/bajo.
- Cuando hierva la nata, apaga el fuego y echa los trozos de chocolate blanco removiendo constantemente hasta que se fundan por completo.
- Comprueba el sabor y añádele un poco de azúcar glas si consideras que no está lo suficientemente dulce para tu gusto.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y después mete la mezcla en la nevera al menos una hora.
- Distribuye la mezcla en platos con poca profundidad y añade las frambuesas y arándanos y las hojas de menta (opcional). El objetivo es que las frutas no se hundan en el plato, sino que se vean, para que sea un postre colorido.
Fuente: FACE
Más info: celiacos.org
