De forma anual, desde FACE actualizamos la clasificación de los alimentos sin gluten, dividiéndola en productos genéricos y no genéricos (convencionales, específicos y no aptos) y a través de un semáforo de colores para facilitar el reconocimiento de cada grupo de alimentos.
Para este 2023 se han realizado las siguientes modificaciones en la clasificación de alimentos que detallamos a continuación:
ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
Se añaden como productos genéricos el ghee y el aceite de coco.
¿Por qué?
Tanto el ghee como el aceite de coco no contienen gluten en su composición.
AZÚCARES Y EDULCORANTES
Se añade como producto convencional el azúcar vainillado.
¿Por qué?
El azúcar vainillado puede contener trazas de gluten en su composición.
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Dejan de ser convencionales los productos: tintos de verano y sangrías.
¿Por qué?
Los tintos de verano y sangrías no contienen gluten en su composición.
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
Dejan de ser convencionales los productos: tintos de verano sin alcohol, bebidas isotónicas y energéticas, infusiones y horchata natural.
¿Por qué?
Los tintos de verano sin alcohol, las bebidas isotónicas y energéticas no tienen gluten en su composición.
En cuanto a las infusiones, de acuerdo con los resultados obtenidos en el estudio realizado de la mano de AETI, el consumo de tés e infusiones con o sin aromas es seguro para el colectivo celiaco si se cumple con las condiciones generales de uso y preparación, puesto que a pesar de que el producto en seco pudiera contener gluten, sea por contacto cruzado en la producción, formulación y cualquier otro procedimiento de la cadena productiva, al preparar infusión no se detecta.
La horchata natural no contiene gluten en su composición.
CEREALES Y PSEUDOCEREALES
Se incluyen como alimentos específicos:
- Ñoquis: son un tipo de pasta que se elaboran con patatas, harina y queso de ricota.
- Cuscús: se obtiene a partir de sémola de maíz u otros cereales sin gluten.
LÁCTEOS Y SUSTITUTOS LÁCTEOS
Se añade como producto genérico la leche de coco.
¿Por qué?
La leche de coco es un producto exento de gluten por naturaleza.
LEGUMBRES
Se añade como producto convencional el hummus.
¿Por qué?
- Hummus: se compone de garbanzos, zumo de limón, tahini, aceite de oliva y /u otros ingredientes.
PRODUCTOS PARA DIETAS VEGETARIANAS
Se añade como producto no apto el seitán.
¿Por qué?
- Seitán: se elabora con trigo.
SALSAS
Se añade como producto genérico la mostaza de Dijon.
¿Por qué?
La mostaza de Dijon no contiene gluten en su composición.
-> Puedes acceder a la clasificación de los alimentos 2023 aquí.
Autora: Tamara Parra, Dietista y Técnica de Seguridad Alimentaria de FACE
Más información: celiacos.org
