De forma anual, desde FACE actualizamos la clasificación de los alimentos sin gluten, dividiéndola en productos genéricos y no genéricos (convencionales, específicos y no aptos) y a través de un semáforo de colores para facilitar el reconocimiento de cada grupo de alimentos.
Para este 2025 se han realizado las siguientes modificaciones:
AZÚCARES Y EDULCORANTES
Se añade como producto genérico el sirope de arce.
- ¿Por qué? El sirope de arce tiene un único ingrediente principal: savia de arce (Acer saccharum y otras especies de arce azucarero). No lleva aditivos ni conservantes en su versión pura.
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Se añade la siguiente nota aclaratoria:
- El Reglamento (UE) N.º 1169/2011 exige indicar el grado alcohólico en bebidas con más de 1,2 % de alcohol y declarar alérgenos presentes, pero exime a estas bebidas de incluir la lista de ingredientes y la información nutricional.
EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS
Se añade como producto convencional el foie y notas aclaratorias en las subcategorías “Productos de aves y “Productos de caza”.
- Foie: para que un producto sea considerado «foie gras» en España debe cumplir con los requisitos establecidos en el Real Decreto 474/2014, que especifica que el producto debe proceder del hígado de la oca o de patos de las especies mencionadas, y debe haber sido cebado de manera que se produzca una hipertrofia celular adiposa del hígado.
- Bacon y pancetas: bacon y pancetas con ingredientes adicionales, especias o procesados.
- Productos de aves: (pollo, pavo, pato con ingredientes adicionales, ahumados, adobados).
- Productos de caza: (ciervo, jabalí, etc. con ingredientes adicionales, ahumados, adobados).
ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SAZONADORES
Se añade como producto convencional como el vinagre balsámico.
- ¿Por qué? Es un producto obtenido por adición de mosto de uva, mosto de uva concentrado o mosto de uva concentrado rectificado al vinagre de vino, dando lugar a un vinagre dulce, con un contenido mínimo de azúcar total de 150 g/l, procedente exclusivamente de los mostos indicados.
FRUTAS Y DERIVADOS
Se añade como producto convencional el bocadillos de guayaba.
- ¿Por qué? Es un dulce tradicional de América Latina, especialmente popular en países como Colombia, Venezuela y Ecuador. Se elabora a partir de la pulpa de guayaba y azúcar, resultando en una pasta densa y dulce que se corta en bloques o porciones.
HUEVOS
Se añade como producto genérico la clara de huevo líquida.
- ¿Por qué? Está elaborada con clara de huevo de gallinas, sin conservantes ni otros aditivos.
LÁCTEOS Y SUSTITUTOS LÁCTEOS
Se añade como producto genérico el dulce de leche.
- ¿Por qué? El dulce de leche es una preparación tradicional que combina leche y azúcar, cocidos lentamente hasta obtener una consistencia espesa y un sabor caramelizado. Sus ingredientes son leche entera rehidratada, azúcar y glucosa.
LEGUMBRES
Se elimina de la lista las lentejas cocidas.
- ¿Por qué? Aunque las lentejas son naturalmente libres de gluten, existe el riesgo de contacto cruzado con granos de trigo durante el proceso de envasado. Esto se debe a los métodos de cultivo y a los sistemas de calibrado de las maquinarias, que no logran separar completamente el grano de trigo del grano de lenteja.
→ Puedes acceder a la clasificación de los alimentos 2025 aquí.
Autora: Tamara Parra, Dietista y Técnica de Seguridad Alimentaria de FACE
Más información: celiacos.org
