El segundo sábado de septiembre es el Día Mundial de la Arepa, un plato sin gluten originario de Venezuela y Colombia.
Se trata de una torta circular y aplanada hecha a base de maíz. Se puede consumir sola o con relleno.
Con motivo de esta celebración, compartimos contigo una receta de arepas tradicional de Venezuela.
Las indicaciones que proporcionamos son para preparar 4 arepas medianas de aproximadamente 8 cm de diámetro. Puedes aumentar o disminuir las proporciones en función de la cantidad deseada.
Ingredientes:
1 y 1/4 de taza de agua templada.
1 cucharadita de sal.
1 taza de harina pre-cocida de maíz blanco (verifica que tenga la mención sin gluten).
Preparación:
- En un bol añades el agua y la sal. Remueve un poco para mezclar.
- Añade la harina de maíz.
- Enseguida revuelve todo con tus manos hasta que la harina absorba el agua.
- Amasa hasta que todo se haya unificado y no sientas ningún grumo (la consistencia de la masa debe ser suave pero firme para darle forma).
- Cuando tengas la masa lista para moldear, sepárala en partes iguales.
- Con cada una de las porciones de masa que has separado forma “bolitas” y aplástalas para formar discos de 1-1,5 cm de grosor.
- Pon a calentar una sartén antiadherente y coloca las arepas a fuego medio.
- Después de 5 minutos, verifica con una espátula que la arepa se separa completamente de la sartén y voltéala para cocinar por el otro lado.
- Baja un poco la temperatura de cocción para que la arepa se cocine por dentro en ambos lados.
- Cuando la corteza esté un poco tostada estará lista para servir.
- Cuando la arepa esté tibia, se abre por la mitad introduciendo un cuchillo para atravesarla y estará lista para rellenar.
- Entre los rellenos que sugerimos están: queso mozzarella, huevos revueltos con tomate, jamón ibérico, aguacate e incluso pollo o atún.
Te animamos a prepararla con mucha creatividad y compartirnos el resultado.
Autora: Cristina De Abreu (Departamento Certificación Alimentaria).
Más información: celiacos.org
Imagen de portada: freepik
