El pasado lunes 7 de septiembre se celebró la final del II Concurso de Croquetas de Zaragoza. Participaron con croquetas sin gluten el Bar El Truco y la Jaula de los Grillos.
El Jurado falló a favor del Bar El Truco la MEJOR CROQUETA SIN GLUTEN DE ZARAGOZA y también falló a su favor la MEJOR CROQUETA DE ZARAGOZA.
El Bar El Truco y su croqueta sin gluten demostraron una vez más que una elaboración sin gluten puede competir con elaboraciones tradicionales (con gluten).
¡Si no vives en Zaragoza o alrededores, puedes preparar en casa la receta porque la hemos conseguido! Gracias a la Asociación Celiaca Aragonesa por su labor de visibilización constante.
RECETA
Ingredientes
· Cebolla, pimiento rojo y verde.
· Romero.
· Caracoles limpios y cocidos.
· Taquitos de jamón y de chorizo dulce o picante.
· Harina sin gluten.
· Leche entera.
· Harina, huevo y pan rallado para rebozar.
· Salsa de tomate, picadillo de chorizo y de jamón.
Preparación
1. Hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos.
2. Añadir los caracoles cocidos y cocinar un poquito.
3. Incorporar taquitos de jamón y chorizo.
4. Añadir romero seco al gusto.
5. Una vez todo mezclado añadir la harina sin gluten, cocinar e ir incorporando la leche caliente e ir cocinando e incorporando leche según la harina que hayamos incluido. Dejarla un poco cremosa que luego cuando se enfría se compacta.
6. Una vez fría la masa pasarla a manga pastelera para formar las croquetas. Pasarlas por harina sin gluten, huevo y pan rallado.
7. Freír en abundante aceite de oliva suave.
8. Acompañar la croqueta de salsa de tomate casero con picadillo de jamón y chorizo fritos.
