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¿Sabías que la mejor croqueta de Zaragoza es sin gluten?

El pasado lunes 7 de septiembre se celebró la final del II Concurso de Croquetas de Zaragoza. Participaron con croquetas sin gluten el Bar El Truco y la Jaula de los Grillos.

El Jurado falló a favor del Bar El Truco la MEJOR CROQUETA SIN GLUTEN DE ZARAGOZA y también falló a su favor la MEJOR CROQUETA DE ZARAGOZA.

 

El Bar El Truco y su croqueta sin gluten demostraron una vez más que una elaboración sin gluten puede competir con elaboraciones tradicionales (con gluten).

¡Si no vives en Zaragoza o alrededores, puedes preparar en casa la receta porque la hemos conseguido! Gracias a la Asociación Celiaca Aragonesa por su labor de visibilización constante.

RECETA

Ingredientes

·        Cebolla, pimiento rojo y verde.

·        Romero.

·        Caracoles limpios y cocidos.

·  Taquitos de jamón y de chorizo dulce o picante.

·        Harina sin gluten.

·        Leche entera.

·        Harina, huevo y pan rallado para rebozar.

·        Salsa de tomate, picadillo de chorizo y de jamón.

Preparación

1.  Hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos.

2.  Añadir los caracoles cocidos y cocinar un poquito.

3.  Incorporar taquitos de jamón y chorizo.

4.  Añadir romero seco al gusto.

5.  Una vez todo mezclado añadir la harina sin gluten, cocinar e ir incorporando la leche caliente e ir cocinando e incorporando leche según la harina que hayamos incluido. Dejarla un poco cremosa que luego cuando se enfría se compacta.

6.  Una vez fría la masa pasarla a manga pastelera para formar las croquetas. Pasarlas por harina sin gluten, huevo y pan rallado.

7.  Freír en abundante aceite de oliva suave.

8.  Acompañar la croqueta de salsa de tomate casero con picadillo de jamón y chorizo fritos. 

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