Organizado por Cleanity, durante el evento se analizará la problemática de los alérgenos en la industria alimentaria desde el punto de vista de los profesionales de la salud, las asociaciones y las empresas; y se profundizará en las últimas técnicas de detección y eliminación de alérgenos.
Para ello, se contará con profesionales de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), el Instituto Tecnológico de Alimentación (AINIA), la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), la compañía de alimentación internacional IMPORTACO CASA PONS, Gemma del Caño, farmacéutica y especialista en I+D+i, calidad y seguridad alimentaria y la empresa referente en soluciones para la limpieza e higiene industrial, CLEANITY.
Programa:
12:30 – 12:35 Bienvenida
Mariam Burdeos, Directora General de Cleanity
12:35 – 12:50 Reacciones adversas a los alimentos, que son y por qué ocurren. Diferencias entre alergias, intolerancias y EC.
María van der Hostadt Rovira; Dpto. de Calidad y Seguridad Alimentaria Investigación de FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España)
12:50 – 13:05 Reglamentación de alérgenos en la industria alimentaria. Enrico Frabetti de FIAB.
13:05 – 13:35 Detección y eliminación de alérgenos.Detección: “Métodos analíticos para la detección de alérgenos”. Cecilia Medina de AINIA.
Eliminación: “Protocolos para una eliminación efectiva”. Antonio Alberola, Director de Producto y Calidad en Cleanity.
13:35 – 13:50 Gestión de alérgenos bajo un modelo de calidad 360º.
Amparo Devesa. Directora de Investigación y Calidad IFS en Importaco Casa Pons.
13:50 – 14:10 Gemma del Caño. Alérgicos, alergenos y restauración ¿condenados a entenderse?
14:10 – 14:20 Dudas o preguntas relacionadas con el webinar dirigida a cualquiera de los ponentes.
